Espagueti con albóndigas vegetarianas y salsa de tomate con vino tinto

¡Una propuesta vegetariana que enamorará tus sentidos!

Nuestro Espagueti con Albóndigas Vegetarianas y Salsa de Tomate con Vino Tinto te invita a explorar un mundo de sabores sofisticados y deliciosos. Sumérgete en la irresistible combinación de pasta al dente, suculentas albóndigas vegetarianas cargadas de sabor y nutrientes, y una exquisita salsa de tomate casera, enriquecida con la elegancia y profundidad del vino tinto. ¡Un plato que conquista tanto a vegetarianos como a amantes de la buena cocina, y te transporta al corazón de la gastronomía italiana contemporánea!

Ingredientes:

Para las albóndigas vegetarianas:

• 400 g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 zanahoria mediana, rallada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate con vino tinto:

• 800 g de tomate triturado (enlatado o fresco)
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Para el espagueti:

• 400 g de espagueti
• Agua
• Sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un procesador de alimentos, tritura los garbanzos hasta obtener una textura granulada pero no pastosa.
3. En un tazón grande, mezcla los garbanzos triturados, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el orégano, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas y colócalas en una bandeja para horno cubierta con papel de aluminio o papel de hornear.
4. Hornea las albóndigas durante 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidas y doradas.
5. Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa de tomate con vino tinto. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
6. Agrega el tomate triturado, el azúcar, el vino tinto, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Cocina el espagueti en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre el espagueti y resérvalo.
8. Una vez que las albóndigas estén cocidas, agrégales la salsa de tomate con vino tinto y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que se impregnen los sabores.
9. Sirve el espagueti en platos individuales, cubre con las albóndigas vegetarianas y la salsa de tomate con vino tinto. Espolvorea queso parmesano rallado adicional al gusto, si lo deseas.