Espagueti a la carbonara con champiñones

Nuestro Espagueti a la Carbonara con Champiñones combina la clásica receta italiana con el suave y terroso sabor de los champiñones frescos. Sumérgete en un mundo de texturas y deleita tus sentidos con la pasta al dente, la cremosa salsa de huevo y queso, y el inolvidable toque de panceta crujiente. ¡Una experiencia gastronómica irresistible que te encantará explorar!

Ingredientes:

• 400 g de espagueti
• 200 g de panceta o tocino ahumado, cortado en cubitos
• 300 g de champiñones frescos, laminados
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 4 huevos grandes
• 100 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de crema de leche
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva
• Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina el espagueti en una olla grande con agua hirviendo y sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva 1 taza del agua de cocción.
2. En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tocino o la panceta. Cocina hasta que esté dorado y crujiente.
3. Añade los champiñones y el ajo a la sartén y cocina por unos 5-7 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan soltado su líquido.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla los huevos, el queso parmesano, la crema de leche, sal y pimienta al gusto.
5. Añade el espagueti cocido a la sartén con la panceta y los champiñones. Mezcla bien para que se impregnen los sabores.
6. Retira la sartén del fuego y espera unos segundos para que no esté extremadamente caliente. Agrega la mezcla de huevo y queso al espagueti, mezclando rápidamente para evitar que el huevo se cocine por completo y forme grumos. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
7. Sirve inmediatamente, espolvoreando perejil fresco picado encima si lo deseas, y añadiendo más queso parmesano rallado al gusto.