Ensalada tortellini con tomates cherry frescos

Las ensaladas con tomate cherry son deliciosas; sin embargo, pareciera que en muchas casas preparáramos siempre la misma: lechuga, tomate cherry, aguacate, cebolla y vinagreta. Esa es una ensalada deliciosa, lo sabemos, pero en Mandolina queremos que pruebes nuevos sabores. 

Disfruta de esta rica ensalada tortellini: una receta fácil de hacer, que mejorará tu menú de almuerzo o cena.

Prepara una rica ensalada tortellini

Ingredientes para 5 porciones  

Para la ensalada

• 1lb de tortellini de queso 
• 1 taza de tomates deshidratados 
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• ¾ de taza de prosciutto o salami picado
• ½ taza de albahaca fresca picada 
• 1 taza de rúgula

Para la vinagreta 

• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• ½ cucharada de miel
• Sal
• Pimienta negra 
• ¼ de taza de queso parmesano 

Utensilios 

• Olla
•  Colador para pasta 
• Centrífuga 
• Ensaladera 
• Tabla de picar
• Cuchillo 
• Recipiente para vinagreta 

Disfruta de tu ensalada con tomates cherry frescos: 

1. Lava tus vegetales con abundante agua, luego sécalos en la centrífuga. El tomate lo puedes secar con una toallita de cocina. 
2. Pon una olla con agua con dos cucharaditas de sal y un chorro de aceite de oliva a hervir. Cuando hierva agrega la pasta y déjala cocinar de acuerdo a las instrucciones del empaque. (Lo común es entre 10 y 12 minutos). Al terminar, escurre la pasta en el colador y luego llévala a la ensaladera. 
3. Agrega la rúgula, los tomates cherry, los tomates deshidratados, el prosciutto y la albahaca. 
4. En el recipiente para tu vinagreta mezcla el aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta al gusto. Mezcla y agrega el queso parmesano, mezcla de nuevo.  
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes contengan un poco de la salsa. ¡Disfruta!

Tortellini: entre el plato fuerte y el acompañamiento 

Esta ensalada con tomate cherry fresco, prosciutto, rúgula y pasta está en la mitad del plato fuerte o el acompañamiento. En caso de que la elijas como segunda opción, puedes preparar una pechuga de pollo apanada para tu menú principal. ¡Disfruta con Mandolina!

Consejos Mandolina para una deliciosa ensalada con tomate cherry