Ensalada tailandesa de ternera

Ingredientes: 

400 g de filete de ternera, cortado en tiras finas 

1 taza de brotes de soja 

1 pepino, cortado en rodajas finas 

1 zanahoria, rallada 

1 pimiento rojo, cortado en tiras finas 

1 taza de hojas de menta fresca 

1 taza de hojas de cilantro fresco 

1/2 taza de cacahuetes tostados, picados 

Para el aderezo: 

3 cucharadas de salsa de pescado 

2 cucharadas de salsa de soja 

2 cucharadas de azúcar moreno 

2 cucharadas de jugo de lima 

2 dientes de ajo, picados 

1 guindilla roja, picada (ajústalo según tu preferencia de picante) 

Instrucciones: 

En una sartén caliente, cocina las tiras de ternera hasta que estén doradas y cocidas. Reserva. 

En un tazón grande, mezcla los brotes de soja, rodajas de pepino, zanahoria rallada, tiras de pimiento, hojas de menta, hojas de cilantro y cacahuetes tostados. 

Prepara el aderezo mezclando la salsa de pescado, salsa de soja, azúcar moreno, jugo de lima, ajo picado y guindilla picada en un tazón pequeño. 

Vierte el aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos. 

Coloca las tiras de ternera cocida sobre la ensalada. 

Sirve la ensalada tailandesa de ternera en platos individuales y decora con hojas de menta y cilantro adicionales, y más cacahuetes picados si lo deseas. 

¡Disfruta de esta refrescante y sabrosa Ensalada Tailandesa de Ternera!