Ensalada panzanella italiana 

Ingredientes: 

1 baguette o pan rústico, preferiblemente del día anterior 

4 tomates medianos, cortados en cubos 

1 pepino inglés, cortado en rodajas 

1 pimiento rojo, cortado en tiras 

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas 

1 taza de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad 

1/2 taza de alcaparras, escurridas 

1 taza de queso mozzarella fresco, cortado en cubos 

Hojas frescas de albahaca 

Para el aderezo: 

1/3 taza de vinagre balsámico 

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen 

2 dientes de ajo, picados finamente 

Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones: 

Preparar el Pan: 

Precalienta el horno a 180°C. 

Corta el pan en trozos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear. 

Hornea hasta que estén dorados y crujientes, unos 10-15 minutos. Reserva. 

Preparar las Verduras: 

En un tazón grande, combina los tomates, pepino, pimiento, cebolla, aceitunas, alcaparras y queso mozzarella. 

Preparar el Aderezo: 

En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. 

Ensamblar la Ensalada: 

Agrega el pan tostado al tazón de verduras. 

Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. 

Dejar Reposar: 

Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y el pan absorba los jugos de las verduras. 

Servir: 

Antes de servir, decora con hojas frescas de albahaca. 

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa ensalada Panzanella italiana lista para disfrutar. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales. ¡Buen provecho!