Ensalada de Quinoa con Aguacate

Esta ensalada de quinoa con aguacate es una opción ligera y refrescante para cualquier comida. La combinación de quinoa, aguacate, tomate y espinacas crea una mezcla deliciosa y nutritiva. 

Ingredientes: 

• 1 taza de quinoa 
• 1 aguacate 
• 1 tomate 
• 1 pepino 
• 1 puñado de espinacas frescas 
• 1 limón 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar. 

2. Corta el aguacate, el tomate y el pepino en cubos. 

3. En un bol grande, mezcla la quinoa con las espinacas, el aguacate, el tomate y el pepino. 

4. Aliña con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. 

5. Sirve fresca. 

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