Ensalada de Lentejas y Vegetales 

La ensalada de lentejas es una opción perfecta para un almuerzo saludable. Es rica en proteínas y fibra, y muy fácil de preparar. 

Ingredientes: 

• 1 taza de lentejas cocidas 

• 1 tomate, cortado en cubos 

• 1 pepino, cortado en cubos 

• 1/2 cebolla roja, picada 

• 1/4 taza de perejil fresco, picado 

• Jugo de 1 limón 

• 2 cucharadas de aceite de oliva 

• Sal y pimienta al gusto 

Preparación: 

• Enjuaga las lentejas cocidas y colócalas en un tazón grande. 

• Agrega el tomate, pepino, cebolla y perejil. 

• En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. 

• Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. 

¡Listo! Tu ensalada de lentejas y vegetales está preparada para disfrutar. Este almuerzo saludable te mantendrá lleno de energía y satisfecho durante el día. ¡Buen provecho