Ensalada de Camarones con maíz y habas 

Ingredientes: 

500 g de camarones limpios y pelados 

1 taza de maíz tierno (puede ser maíz fresco, congelado o de lata) 

1 taza de habas frescas, cocidas y peladas 

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 

1 aguacate maduro, cortado en cubos 

1/2 cebolla roja, finamente picada 

1/4 taza de cilantro fresco, picado 

Jugo de 2 limones 

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 

Sal y pimienta al gusto 

Hojas de lechuga para servir (opcional) 

Instrucciones: 

Preparación de los camarones: 

Enjuaga los camarones y sécalos con papel de cocina. 

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. 

Cocina los camarones durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y reserva. 

Preparación de la ensalada: 

En un tazón grande, combina los camarones cocidos, maíz, habas, tomates cherry, aguacate, cebolla roja y cilantro. 

Preparación del aderezo: 

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. 

Ensamblaje: 

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos. 

Servir: 

Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga si lo deseas, proporcionando una base fresca y crujiente. 

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa ensalada de camarones con maíz y habas lista para disfrutar. Puedes ajustar la cantidad de ingredientes según tus preferencias y servirla como plato principal o acompañamiento. ¡Buen provecho!