Enchiladas vegetarianas de espinaca

Sumérgete en el corazón de la cocina mexicana con estas Enchiladas Vegetarianas de Espinaca. Esta receta combina la tradición con un toque saludable, creando un plato lleno de sabor y color. Es la opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. 

Ingredientes: 

• 12 tortillas de maíz 
• 2 tazas de espinacas frescas 
• 1 taza de queso rallado 
• 1 taza de salsa de tomate 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cebolla picada 
• 2 dientes de ajo picados 
• Sal y pimienta al gusto 

Instrucciones: 

Precalienta el horno a 180°C (350°F). 

En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. 

Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta. 

Rellena las tortillas con la mezcla de espinacas y enrolla. 

Coloca las enchiladas en una fuente para horno. 

Cubre con la salsa de tomate y espolvorea el queso por encima. 

Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. 

Sirve caliente. 

¿Quién dijo que la comida vegetariana no puede ser deliciosa y reconfortante? Con estas Enchiladas Vegetarianas de Espinaca, tendrás la prueba de que se puede disfrutar de grandes sabores sin carne. ¡Esperamos que este plato traiga alegría y sabor a tu mesa!