Empanadas de Camarón con Salsa de Maracuyá 

Para preparar unas deliciosas empanadas de camarón con salsa de maracuyá, te presento una receta inspirada en los sabores de Latinoamérica. Esta receta fusiona el gusto marino de los camarones con el toque tropical y ácido de la maracuyá, creando un plato excepcional. 

Ingredientes para las Empanadas: 

Masa: 

• 2 tazas de harina de trigo 
• 1/2 taza de mantequilla fría 
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1/2 taza de agua fría (aproximadamente) 

Relleno: 

• 500g de camarones pelados y desvenados 
• 1 cebolla morada, finamente picada 
• 1 pimiento rojo, finamente picado 
• 2 dientes de ajo, picados 
• 1 cucharadita de comino 
• Sal y pimienta al gusto 
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado 
• Aceite vegetal para freír 

Ingredientes para la Salsa de Maracuyá: 

• 1 taza de pulpa de maracuyá (con o sin semillas, según preferencia) 
• 1/2 taza de azúcar morena 
• 1/4 de taza de agua 
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua 

Preparación: 

Masa: 

4. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y comienza a mezclar con las manos o con un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa. 

5. Añade el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea. Si está muy seca, agrega un poco más de agua. Deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo mientras preparas el relleno. 

Relleno: 

6. En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves. 

7. Agrega los camarones, el comino, sal y pimienta. Cocina hasta que los camarones cambien de color. Añade el cilantro picado, mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar. 

Armar las Empanadas: 

8. Divide la masa en porciones iguales y extiéndelas con un rodillo formando círculos. 

9. Coloca una cucharada del relleno de camarón en el centro de cada círculo, dobla la masa cubriendo el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas. 

10. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre en papel absorbente. 

Salsa de Maracuyá: 

11. En una olla pequeña, combina la pulpa de maracuyá, el azúcar morena y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. 

12. Agrega la maicena disuelta en agua y revuelve constantemente hasta que la salsa espese. Deja enfriar. 

Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de maracuyá para una experiencia de sabor tropical y marino inolvidable. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, ofreciendo una deliciosa mezcla de sabores latinos que seguramente impresionará a todos.