La Causa Limeña es un plato tradicional de la cocina peruana que combina de manera exquisita papa amarilla, ají amarillo, limón, y rellenos variados como atún, pollo, o mariscos. Se sirve frío, lo que lo hace perfecto para los días cálidos o como una entrada refrescante en cualquier ocasión. Aquí tienes una receta para preparar Causa Limeña con relleno de atún para 4 personas.

Ingredientes:

Para la masa de papa:

1 kg de papas amarillas (o cualquier otra papa que sea buena para hacer puré)
2-4 ajíes amarillos frescos (ajustar al gusto)
Jugo de 2-3 limones
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto

Para el relleno:

1 lata grande de atún en aceite, escurrido
1/2 taza de mayonesa
1 cebolla roja pequeña, finamente picada
Sal y pimienta al gusto
2 huevos duros, picados (opcional)
1 aguacate, cortado en láminas (opcional)

Para decorar:

Aceitunas negras
Perejil picado
Rodajas de huevo duro

Instrucciones:

Preparar las papas: Lava y cuece las papas en agua con sal hasta que estén bien cocidas y suaves. Pela las papas mientras aún están calientes y pásalas por un prensapapas para obtener un puré fino.

Preparar el ají amarillo: Limpia los ajíes quitando las semillas y venas. Hierve los ajíes en agua durante unos minutos para suavizar el picor, repite este proceso 2 o 3 veces cambiando el agua cada vez. Luego, licúa o procesa los ajíes para hacer una pasta.

Mezclar la masa de papa: Añade la pasta de ají amarillo al puré de papa mientras aún esté caliente, mezcla bien. Incorpora el jugo de limón, el aceite y sal al gusto. Deja que la mezcla se enfríe hasta que sea manejable.

Preparar el relleno: Mezcla el atún escurrido con la mayonesa, la cebolla roja picada, sal, y pimienta al gusto. Puedes añadir huevo duro picado y aguacate en láminas si deseas.

Armar la causa: En un molde rectangular o en porciones individuales, coloca una capa de la masa de papa, presionando bien. Luego, añade una capa del relleno de atún, y si lo deseas, una capa de aguacate en láminas. Cubre con otra capa de masa de papa. Presiona suavemente para compactar las capas.

Refrigerar: Cubre la causa con plástico de cocina y refrigera por al menos una hora antes de servir.

Servir: Desmolda la causa en un plato de servir, decora con rodajas de huevo duro, aceitunas negras, y perejil picado. Corta en porciones y sirve frío.

Consejos:

Papas: Si no encuentras papas amarillas, puedes usar otro tipo de papa que sea buena para hacer puré.
Ají amarillo: Ajusta la cantidad de ají amarillo según tu preferencia de picante. Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes usar pasta de ají amarillo que se vende en tiendas especializadas en productos latinos.

La Causa Limeña es un plato versátil y puede adaptarse a tu gusto personal, cambiando el relleno por pollo desmenuzado, mariscos, o manteniéndolo simple con solo vegetales. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando este delicioso plato peruano!