Auténtico Cocido Boyacense Tradicional

¡Bienvenidos a un nuevo día en Mandolina! Hoy nos embarcamos en un viaje culinario al corazón de Boyacá para redescubrir uno de sus platos más emblemáticos: el Cocido Boyacense. Este plato, repleto de carnes variadas y vegetales frescos, no solo es una comida, sino una celebración de la rica cultura gastronómica de la región. Acompáñanos a cocinar este plato tradicional que ha sido el centro de las reuniones familiares en Boyacá durante generaciones. 

Ingredientes 

• 500 g de carne de res 
• 500 g de pechuga de pollo 
• 2 chorizos 
• 200 g de tocino 
• 6 papas grandes 
• 4 mazorcas de maíz 
• 1 yuca 
• 1 repollo pequeño 
• Guascas al gusto 
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación 

1. En una olla grande, coloca la carne de res, el pollo, el chorizo y el tocino con suficiente agua para cubrirlos y cocina a fuego medio durante aproximadamente una hora. 

2. Añade las papas, la yuca y las mazorcas. Continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas. 

3. Incorpora el repollo picado y las guascas, ajusta de sal y pimienta, y deja cocinar por unos 20 minutos más. 

4. Sirve caliente, asegurándote de que en cada plato haya un poco de todo. 

Gracias por cocinar con nosotros este tradicional plato de Boyacá. Recuerda que en Mandolina siempre encontrarás recetas con sabor y tradición. ¡Hasta la próxima!