Cuando buscas una opción saludable, reconfortante y fácil de preparar, esta sopa de verduras con lentejas es la respuesta perfecta. Llena de nutrientes, con una textura suave y un sabor único, esta receta combina lo mejor de las verduras frescas con el aporte proteico de las lentejas. Es ideal para cualquier época del año y perfecta tanto como plato principal o acompañamiento en tu menú diario. Además, es una excelente manera de incluir más vegetales en tu dieta de forma deliciosa.

Las lentejas son un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo debido a sus múltiples beneficios. Son ricas en proteínas, fibra, hierro y vitaminas esenciales, lo que las convierte en un alimento ideal para quienes buscan mantenerse saludables y llenos de energía. Combinadas con verduras frescas como zanahorias, papas y calabacines, esta sopa se transforma en una comida completa que gusta a toda la familia. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

• 1/2 taza de lentejas, enjuagadas (puedes usar las tradicionales o las rojas si prefieres una cocción más rápida).
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños.
• 1 papa, pelada y cortada en cubos medianos.
• 1 calabacín, lavado y cortado en cubos.
• 1/2 cebolla, finamente picada.
• 4 tazas de caldo de verduras (puedes usar caldo casero para un sabor más intenso).
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco, picado, para decorar.
• Aceite de oliva (opcional, para el sofrito).

Preparación:

1. Sofríe la base aromática:
   En una olla grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos, o hasta que esté transparente y fragante. Este paso es clave para construir la base de sabor de la sopa.
2. Incorpora las verduras:
   Añade la zanahoria, la papa y el calabacín a la olla. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se impregnen del sabor de la cebolla y el aceite. Este paso ayuda a intensificar los sabores naturales de las verduras.
3. Agrega las lentejas y el caldo:
   Una vez que las verduras estén ligeramente doradas, incorpora las lentejas enjuagadas y las 4 tazas de caldo de verduras. Remueve bien para combinar los ingredientes. Si prefieres una sopa más espesa, puedes usar menos caldo; si la prefieres más ligera, añade un poco más de agua o caldo.
4. Cocción lenta:
   Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-35 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que las lentejas y las verduras se cocinen de manera uniforme. Si usaste lentejas rojas, estas estarán listas en unos 20 minutos.
5. Sazonar y ajustar sabores:
   Cuando las lentejas estén tiernas y las verduras bien cocidas, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Este es el momento de agregar tus especias favoritas si deseas darle un giro diferente, como cúrcuma, comino o un toque de pimentón ahumado.
6. Decora y sirve:
   Sirve la sopa caliente en platos hondos. Decora con perejil fresco picado para darle un toque de color y un sabor fresco. Si lo deseas, puedes acompañarla con pan integral, tostadas o crutones para completar la experiencia.

Consejos adicionales:

• Versatilidad: Esta sopa es muy adaptable. Puedes añadir espinacas, acelgas o incluso brócoli en los últimos minutos de cocción para incorporar más vegetales verdes.
• Proteínas extra: Si deseas aumentar el contenido proteico, puedes agregar un huevo escalfado al servir o incluso incorporar trozos de tofu al final de la cocción.
• Sabor adicional: Para un toque más sabroso, añade un chorrito de limón fresco o unas gotas de salsa de soya antes de servir. Esto realzará todos los sabores de la sopa.

Disfruta de los beneficios de las lentejas y las verduras

Esta sopa de verduras con lentejas es mucho más que un plato reconfortante; es una forma deliciosa de nutrir tu cuerpo y cuidar de tu salud. Es ideal para esos días fríos en los que necesitas algo que te reconforte, pero también es perfecta como parte de una dieta equilibrada durante todo el año. Prepararla es sencillo, y los resultados son tan deliciosos que querrás hacerla una y otra vez.

Con ingredientes económicos, fáciles de encontrar y una preparación simple, esta receta será un éxito en tu mesa. ¡Anímate a probarla hoy mismo y sorprende a tus seres queridos con esta maravilla culinaria!