Cuchillo despostador 8cm. El cuchillo carnicero puede tener diseños y dimensiones diferentes (largo/ancho), pero en cada modelo las características funcionales son iguales: hoja rígida, punta alta, con talón alargado y filo, a la vez, preciso y resistente. De ninguna manera tiene que doblarse, para poder cortar la tajada de un mismo espesor al comienzo que al final. Es probablemente el cuchillo con la forma más clásica y es el primero que debe integrar un servicio de cocina, inclusive porque se adapta a otros usos. Es importante la altura (ancho), de la cara: más alta y mejor sujeta la tajada durante el corte.