Hoja fabricada en acero al cromo molibdeno de alta calidad, endurecido en proceso de vacío a un grado de dureza Rockwell 56 – 57. Superficie altamente pulida para la mayor resistencia posible al óxido y durabilidad del filo. Afilado a mano para una nitidez perfecta. Son cuchillos que pertenecen a la familia de los “peladores”, de los cuales difieren solo por la longitud de la hoja. Sirven igualmente para frutas y verduras y tienen puntas con formas diferentes según la necesidad. En cualquier caso, es una limitación definir un uso específico para estos cuchillos de pequeñas dimensio- nes, puesto que se emplean en diferentes situaciones. El uso frecuente y diferenciado sugiere la necesidad de tener varios de medidas y formas de hoja diferentes en el set de nuestros cuchillos de cocina.